Matcha ist, in aller Kürze, ein hochwertiger japanischer (oder chinesischer) gemahlener Grüntee (ma = gemahlen; cha = tee)

Aber warum schreibe ich darüber?

Weil Matcha gerade zu meinem neuen Lieblingsgetränk avanciert.

Das Pulver ist von sattgrüner Farbe, die mich im ersten Moment an Wasabi-Pulver erinnert hat. Und es ist wirklich sehr sehr fein. Die traditionellen Granit-Mahlwerke, mit denen die fermentierten grünen Blätter der Teesträucher gemahlen werden, erzeugen pro Stunde gerade einmal 30 Gramm Matcha. Nicht zuletzt deshalb ist er so teuer. Je nach Qualität können 15-50 Euro pro Döschen à 30g nicht ungewöhnlich sein. Außerdem ist die Ernte und deren Vorbereitung ungeheuer aufwändig. Die Teesträucher werden einen Monat vor der Ernte mit dichten, schwarzen Netzen überhangen. Der Anblick so einer komplett eingehüllten Bergflanke hat schon etwas Surreales. Nur 10% vom Sonnenlicht können den Stoff durchdringen. Der Teestrauch reagiert darauf, indem er große Mengen Chlorophyll und Nährstoffe in die Blätter treibt, die dadurch prall und dunkelgrün werden. Von Hand geerntet, gedämpft und gemahlen, entsteht so der begehrte Grüntee.

Warum ist Matcha toll?

Matcha besteht aus dem saftigen, Nährstoffreichen Blattfleisch des Teestrauches. Im Gegensatz zu "normalem" Grüntee nimmt man also das ganze Blatt zu sich, und nicht nur einen Aufguss daraus. Mit einem kleinen, sanft gebogenen Bambuslöffel, genannt Chashaku, werden ca. 1-2g des Pulvers in eine Matcha-Schalte gefüllt und mit ca. 90ml (nicht mehr als 3 Schlucke) 60-80°C heißem, weichen Wasser übergossen. Wenn Euer Wasser zu Hause zu hart, sprich zu kalkig ist, kann das den Geschmack ruinieren. Ein Wasserfilter (z.B. von Brita, PearlCo oder BWT) schafft da Abhilfe. Anschließend schlägt man den Matcha mit einem Chasen, einem speziellen Rührbesen aus Bambus schaumig. Je fester und höher der Schaum, desto gelungener der Matcha.

Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Man kann mit (meist geringerwertigem) Matcha auch Kochen und Backen. Er schmeckt süßlich bis herb und intensiv nach grünem Tee. Eine Schale Matcha hat übrigens etwa 5 mal so viel Koffein wie eine Tasse Espresso, ist dabei aber (durch die im Tee enthaltenen Gerbstoffe) viel bekömmlicher und hält länger fit. Man kann ihn zum Beispiel auch mit Milch und etwas braunem Zucker mischen, um einen Matcha-Latte zu erhalten, der sogar meiner eigentlich nicht so grüntee-affinen Freundin schmeckt.

Anbei mal ein paar Bilder und ein Link zu einer Matcha-Fanseite.


Matcha Pulver


Ein Chasen


Ein Chashaku


Ein Matcha-Latte

Und hier gibt's noch mehr Infos.

I hope you like!

-- Lùnasdal

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Tatsachen muss man kennen, bevor man sie verdrehen kann.
-- Mark Twain

Ich hab noch nie was davon gehört und mag Grüntee eigentlich überhaupt nicht, aber der Matcha-Latte sieht verdammt lecker aus, das muss man ihm lassen.

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Mundus frigidum est
- manetque!
http://mundusfrigidus.blogspot.co.at/
"Die ultimative Anleitung, endlich richtig zu schreiben."

Klingt ja schonmal sehr lecker...^^
Würd ich gern mal probieren.

Hast du denn eine Empfehlung, wo man das am besten herbekommt?

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“And buried deep beneath the waves
Betrayed by family
To his nation, with his last breath, cried
»Beware the Daughter of the Sea«”

Ich empfehle den Meisten meinen Lieblingsteehändler. Die haben viele Filialen, so gut wie überall, ne tolle Öko-Politik, Fairtrade sowieso und ne allgemein schöne Firmenphilosophie. Außerdem gibt es dort auch hauseigene, etwas kostengünstigere Matcha-Sorten für den Einstieg. Ich denke aber, überall wo man z.B. Matcha von der Firma Aiya bekommt, ist man gut aufgehoben.

-- Lùnasdal

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Tatsachen muss man kennen, bevor man sie verdrehen kann.
-- Mark Twain

ja schlagt mich für die Frage, aber ich muss das jetzt wissen
regt denn des Pulver den Stoffwechsel mehr an, wie normaler Grüntee?

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Bei jedem Atemzug stehen wir vor der Wahl das Leben zu umarmen, oder auf das Glück zu warten.

Klar. Alles was in grünem Tee drin ist, ist in Matcha auch drin. Nur mehr. Weil Tee nur allgemein besser vom Körper resorbiert wird als z.B. Kaffee wirkt es nicht so hammerhart, sondern eher länger. Das ist ein Vorteil, finde ich.

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Tatsachen muss man kennen, bevor man sie verdrehen kann.
-- Mark Twain

Ich liebe Grünen Tee, und das hört sich echt nicht schlecht an, ist mir aber definitiv zu teuer. Als Student sind die Möglichkeiten schonmal begrenzt, da ist meine "Schmerzgrenze" bereits mit hochwertigem "normalem" Grüntee (übrigens von genau dem Laden, wo Du oben den Link gepostet hast - kann ich nur empfehlen! ) erreicht. Vielleicht mal zum Geburtstag oder so.

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»Was kostet die Welt?«
…
»Oh. Dann ne kleine Limo, bitte!«

Ich finde die grüne Farbe des Matcha-Lattes sehr gewöhnungsbedürftig. Sieht aber irgendwie auch sehr geil aus. Allerdings weiss ich nicht, ob ich grünen Tee mag.

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So how can you tell me you're lonely,
And say for you that the sun don't shine?
Let me take you by the hand and lead you through the streets of London
I'll show you something to make you change your mind

Der Matcha-Latte sieht ja mal geil aus
Aber ich mag keinen Grünen Tee und das is mir auch zu teuer.

Ich glaube, die Meisten die keinen Grüntee mögen, bereiten ihn falsch zu. Ich mochte ihn früher nämlich auch nicht, weil ich ihn genauso gemacht habe, wie einen Schwarztee.

Fehlerquellen sind:

a) Zu hartes Wasser
b) Zu heißes Wasser

Grüner Tee wird mit weichem Wasser (z.B. gefiltertem Leitungswasser, oder Mineralwasser aus der Flasche, natriumarm, natürlich frei von Kohlensäure) bei nicht mehr als 80°C aufgegossen und nicht mehr als 2 Minuten ziehen gelassen, ohne den Tee(beutel) hinterher auszudrücken.

Dann schmeckt grüner Tee absolut köstlich und hat mit dem verbrannten, spinatigen Aroma, nichts mehr zu tun.

Gruß

-- LùnaSDal

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Tatsachen muss man kennen, bevor man sie verdrehen kann.
-- Mark Twain

Boah, schaut das gut aus. Werd ich vllt mal ausprobieren, obwohl der Preis schon etwas happig ist.

Ich mag ihn auch sehr gerne.

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duende

Klingt eigentlich sehr gut.

15 Flocken für 30 g Tee sind ja der reine Wahnsinn. Dann braucht man ja noch das ganze Zubehör das man für nix anderes als für den Tee verwenden kann. Nee ... das ist nix für einen Geizhals ...

Da braucht man sicher einen kleinen, sanft gebogenen Bambuslöffel. Sonst funktionierts wahrscheinlich nicht.

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»Was kostet die Welt?«
…
»Oh. Dann ne kleine Limo, bitte!«