Zutaten
250 g Hagebuttenmarmelade (alternativ auch, für traditionelle Linzer Augen, Ribisel-/Johannisbeermarmelade)
220 g Mehl
200 g Butter
180 g gemahlene Mandeln
150 g Staubzucker (plus etwas Staubzucker zum Bestreuen)
1 Ei
Schale einer halben, unbehandelten Zitrone
Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz

Zubereitung
1.) Mehl, Butter, Staubzucker, Mandeln, Ei, Vanillemark, Zitronenschale und Salz zu einem glatten Teig verkneten. und eine halbe Stunde als Kugel in Plastikfolie eingeschlagen in den Kühlschrank geben.
2.) Teig etwa 2 mm dick ausrollen und Kreise (oder beliebige andere Formen) ausstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier geben und aus der Hälfte der Kekse nochmal ein Loch ausstechen, sodass es ein Kringerl wird.
3.) Plätzchen im Rohr etwa 8 bis 10 Minuten backen (bei 180°C).
4.) Abgekühlte Plätzchen mit Loch mit Staubzucker bestäuben.
5.) Abgekühlte Plätzchen ohne Loch mit Marmelade bestreichen; Ringe darauf setzen, natürlich mit der Zuckerseite nach oben.
6.) Gegebenenfalls noch (z.B. mit einem Spritzbeutel) die Löcher mit etwas Marmelade auffüllen.