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Weiblich 
BeitragVerfasst: Do 29. Dez 2016, 10:19 
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Wieso sagt man in Restaurants eigentlich das man bei Well Done für nichts garantieren kann? Hab ich schon zwei mal mitbekommen, kann mir aber nichts drunter vorstellen.


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Männlich 
BeitragVerfasst: Do 29. Dez 2016, 13:17 
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Ich glaube mal die können schwer in das Steak reingucken. Und der Punkt zwischen "ist noch medium", also mit Blut drinne, und "ist zu trocken" ist gar nicht so breit.

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Männlich 
BeitragVerfasst: Do 29. Dez 2016, 14:13 
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Das heißt, dass sie es dann nicht wegen "Das ist nicht zart oder zu trocken" zurücknehmen. Und heutzutage ist es kein Problem einen Punkt aufs Grad genau zu treffen.Es gibt auch Steakhäuser, die einfach aus Prinzip nicht komplett durch braten. Und ich kanns verstehen. Man geht ja nicht zu nem Musiker und diktiert ihm sein Programm, wieso sollte ein Koch das dann ab einem bestimmten Level mit sich machen lassen. Ist ja keiner gezwungen ein Steak zu essen.


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Weiblich 
BeitragVerfasst: Do 29. Dez 2016, 16:25 
Legende

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Darauf hätte ich auch selbst kommen können, trotzdem danke. :D

Jedoch kann ich es nicht nachvollziehen wieso man sich grundsätzlich weigern sollte es durch zu braten. Ob ich es fast roh oder total durch haben will ist letztendlich immer noch meine Entscheidung. Mit den eventuellen Konsequenzen muss ich nun mal dann leben. :D
Letztendlich richtet auch der Musiker sich nach dem Publikum, wenn wer mit seiner Musik Geld verdienen möchte. :>


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Männlich 
BeitragVerfasst: Fr 30. Dez 2016, 03:01 
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Deshalb sagte ich: auf einem gewissen Level. Wenn du durch Können und Arbeit eine gewisse Reputation erlangt hast, kannst du dir leisten zu sagen: So wie ich will, oder gar nicht. Ich find Musiker, die das Tun, übrigens oft äußerst sympathisch, solange das nicht so psychopathische Tendenzen wie z.b. bei Axl Rose mit sich bringt :laugh:

Aber, anderes Beispiel: Filet Wellington, oder ein Bistecca Fiorentina / Porterhouseteak o.ä: Das macht man eben nicht für 1 oder 2 Personen, sondern für 4...6...10...20. Also ein großes Stück Fleisch. Das wird dann eben irgendwo zwischen 54 und 57°C im Kern für Alle serviert. Oder wenn du das Fleisch Sous Vide machst. Das Becken hat dann halt eine bestimmte Temperatur und die haben dann alle Steaks. Früher rausnehmen (aka mehr rare servieren) geht, aber wenn das Becken 54°C hat, wird das Fleisch nicht heißer als das. Und grade Sous Vide ist heutzutage kein High-End Thema mehr, ein Sous-Vide Becken war und ein Vakuumierer waren 2016 günstiger als jeder gastrotaugliche Konvektomat.

Ich will niemanden diskriminieren, der sein Steak gerne als Schuhsohle isst, aber ich bin der Meinung, dass sehr viel von dem Fleisch verloren geht, wenn man es so isst. Und würde man einen Koch als Künstler sehen, was ein sehr guter Koch in meinen Augen ist, finde ich es absolut ok, wenn er sagt: So oder nicht.


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BeitragVerfasst: Sa 7. Jan 2017, 22:24 
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Zum Beitrag00Schneider hat geschrieben:
Und ich kanns verstehen..
Als Koch oder Restaurant wörtlich anzukündigen, dass man nicht dazu fähig ist, die üblichsten Steak-Stufen zu braten, ist halt schon hart peinlich. Mich erinnert das an solche Restaurants, die in der Speisekarte unter ihr veganes Zeug "Schmeckt nicht" schreiben oder so, selbst wenns n simples Gericht ist, das auch ein Honk hinkriegt - weil voll witzig und mein Geschmack ist eh der beste und aua bubu. Solche (unironischen; also solche, die sich da tatsächlich dran erhitzen) "Schade um das schöne Fleisch"-Futzis haben in der Grundschule auch ein autistisches Tantrum geschmissen, wenn alle blauen Wachsmalstifte grad verteilt waren. Es gibt echte Probleme, und es gibt blanke Arroganz.
Andererseits ist es halt auch herrlich, wie leicht man solche Vollspasten mit ner bestimmten Bestellung oder Vorliebe provozieren und sich dann einfach zurücklehnen kann.

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Männlich 
BeitragVerfasst: So 8. Jan 2017, 00:09 
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Es hat nix mit Unfähigkeit zu tun, Fleisch nicht komplett durchbraten zu wollen. Wollen. Die Welt ist so groß, wenn jemand grade seinen Traum verwirklicht und die Gerichte nur so rausschickt, wie er sie für 100% gelungen hält, soll er das tun. Wenn er gut genug ist um damit Erfolg zu haben, ich gönns ihm und lass mich gern davon überzeugen.


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Männlich 
BeitragVerfasst: So 8. Jan 2017, 01:04 
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Das ist tatsächlich eine reine Einstellungsfrage.
Wenn ein Dienstleister von vorne herein angibt, dass er bestimmte Dinge nicht bereit ist zu tun, dann ist das sein gutes Recht, und auch vollkommen okay.
Denken wir mal in einen anderen Berufsbereich und beachten eine Prostituierte. Es gibt sicherlich viele Leute, die sich aufregen werden wenn sie festlegt, dass Sex okay ist, aber Küssen für sie nicht klar geht. Soll sie sich doch nicht so haben. Sind dochKKundenwünsche, und als ob sie irgendwas schlimmes hat wenn sie das zulässt. Was ist dann mit Analsex? Soll sie sich nicht so haben? Ist eine Dienstleistung, die kann doch nicht so arrogant rumpissen, wenn sie Geld verdienen will. Was für ne Fotze.

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BeitragVerfasst: Di 10. Jan 2017, 15:19 
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Meilenweit am Punkt vorbei. Die diskutierte Situation ist Folgende:
Zum BeitragMisery hat geschrieben:
Wieso sagt man in Restaurants eigentlich das man bei Well Done für nichts garantieren kann?
D.h. entweder ist der Koch unfähig, oder es wird aus nahrungsmittelfaschistischen Gründen gelogen - man hätte es also mit selbstgerechten Mannbabys zu tun; keine andere Gruppe hat ein Problem damit, wenn irgendwer sein Steak gerne durchgebraten frisst. Beides wenig attraktive Optionen.
Wenn ich ne Steak-Karte anbiete, auf der diverser Kram angeboten wird, aber explizit nichts in Well Done, ist das erstmal hart was anderes als so Mimimi-Kram bei ner normalen Bestellung, die auch ohne Mimimi umgesetzt werden könnte.

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BeitragVerfasst: Fr 10. Mär 2017, 17:39 
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Werde mir heute Abend im Steakhaus gönnen. Kann mich noch gar nicht entscheiden. was es werden wird, aber sicher nichts unter 500g. :D

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Männlich 
BeitragVerfasst: Fr 10. Mär 2017, 17:44 
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Zum BeitragMacGyver hat geschrieben:
Werde mir heute Abend im Steakhaus gönnen. Kann mich noch gar nicht entscheiden. was es werden wird, aber sicher nichts unter 500g. :D

Argentinisches Rind, Englisch?

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Männlich 
BeitragVerfasst: Fr 10. Mär 2017, 17:51 
Pinkie Pie
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Zum BeitragWolfsblut hat geschrieben:
Argentinisches Rind, Englisch?

An sowas in der Art dachte ich. Aber nicht englisch, nein. Kann mir auch nicht vorstellen, dass es gesund ist rohes Fleisch zu essen. :D

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Männlich 
BeitragVerfasst: Fr 10. Mär 2017, 17:54 
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Zum BeitragMacGyver hat geschrieben:
An sowas in der Art dachte ich. Aber nicht englisch, nein. Kann mir auch nicht vorstellen, dass es gesund ist rohes Fleisch zu essen. :D

Medium wenigstens? :(

Ein echtes T-Bone-Steak ist natürlich auch immer geil.

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Männlich 
BeitragVerfasst: Fr 10. Mär 2017, 17:59 
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Zum BeitragWolfsblut hat geschrieben:
Medium wenigstens? :(

Ein echtes T-Bone-Steak ist natürlich auch immer geil.

Ja, medium. Ich kann mich auch ehrlich gesagt noch nicht ganz entscheiden. Die Speisekarte hat paar leckere Gerichte im Angebot.
Das beste ist, dass wir ins Steakhaus gehen und die Hälfte der Leute mit denen ich gehe, Salat nehmen wird. :D :D

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Weiblich 
BeitragVerfasst: Fr 10. Mär 2017, 19:10 
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Vor zwei Wochen das erste Mal richtiges Steak gegessen. Mit Kräuterbutter. Und es war geil.
Heute beim Griechen Souvlaki gegessen, ist definitiv eins meiner liebsten Fleischdinger. So, so lecker.

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