Geht auch einfacher Solange du möchtest bei der Temperatur, die du möchtest in einem Sous-Vide-Gerät, danach 30s von jeder Seite unter einem auf Basis von per Infrarot aufgeheizten Keramikplatten funktionerendem Grill und du hast das beste Steak deines Lebens Aber mit erstgenannter Methode geht es schon ziemlich gut mit Technik, die jeder zu Hause hat.

Sofort auf Anhieb verstanden, alles klar, danke!!!

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Let your faith be bigger than your fear♡

Im Prinzip ist das nichts anderes als rückwärts Garen und ausnutzen ein paar technischer Annehmlichkeiten des 21. Jahrhunderts. Der Gedanke dahinter ist, das Fleisch (das geht selbstverständlich mit allem, limitierend ist letztendlich die Größe der verwendeten Geräte) so sanft wie möglich auf die gewünschte Temperatur zubringen, und dann mit kurzer aber maximaler Hitze für eine krosse Kruste zu sorgen.
Sous-Vide-Geräte sind im Prinzip Wasserbäder, die du aufs Grad genau erhitzen kannst. Das kommt ursprünglich aus der Medizin, es gab, als es noch keine eigens dafür entwickelten Sous-Vide-Geräte gab, ein paar wenige Küchen weltweit, die dafür die Geräte genutzt haben, mit denen Blutkonserven auf Körpertemperatur gebracht werden. Du nimmst also dein Fleisch, legst es in einen Vakuumbeutel und legst den dann in das Wasserbad. Das hat deine gewünschte Temperatur, meinentwegen 54°C für ein Medium-Rare-Steak. Da lässt du es dann solange drin, bis das Steak die Temperatur hat. Dafür brauchts auch kein Gefühjl oder Technik, man kann es einfach ein paar Stunden drin lassen, es wird ja nie wärmer. Danach grillt man es so heiß (und damit so kurz) wie möglich an, damit man eine Kruste bekommt, aber möglichst ohne, dass die Kerntemperatur sich verändert. Beschriebene Geräteart, das bekannteste Modell ist wohl "Beefer", arbeitet mit einer Keramikplatte, die von einem Infrarotbrenner aufgeheiztt wird. Damit kommt man auf ca. 800-900°C und nach maximal 30 Sekunden pro Seite ist die Kruste wie gewünscht.

Man kann aber auch ohne all das, wie schon gesagt, lecker Steak essen. Das wäre halt der Gipfel des Machbaren.

Okay, das ist wirklich kompliziert
Habe vor einigen Wochen richtig gutes Steak in nem Restaurant gegessen, aber so lecker würde ich das bestimmt eh nie hinkriegen.

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Würdest du ganz sicher. Wirklich, ich kenn niemand, der es nicht mit Trial&Error gelernt hat. Ein paar mal gehts halt schief, komplett und irgendwann wird das Ergebnis immer zuverlässiger erreicht. Mit gutem FLeisch wirkst du dem natürlich ein Stück weit entgegen, aber ein etwas teuereres Steak als Schuhsohle, weil man noch im Lernprozess ist, tut mehr weh, als ein nicht ganz so teures

Dafür stopfen in die in das verdammt gute Fleisch aber auch den widerlichst vorstellbaren Klebeschinken rein. Wenns um Tiefkühlkram geht, hat Lidl auch so mit Käse-Chili gefüllte Schnitzeltaschen von McEnnedy; essentiell das gleiche, aber halt ohne den Gammelschinken und mit Käse-Chili statt Käse.

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today we're going to fix you

"Alles unter 500 Gramm ist Aufschnitt" ist n bekannter Spruch bezüglich Steaks. Wie dick muss so ein Teil sein?

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Find normalen Rotkohl dazu irgendwie explizit besser als Apfelrotkohl.

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Wenn Oma das bei uns gekocht hat, gab es immer Semmelknödel zu den Rinderrouladen. Zusätzlich dann noch Blaukraut. In den Rouladen war dann Schinken und ne Essiggurke.

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"Þat mælti mín móðir
At mér skyldi kaupa
Fley ok fagrar árar
Fara á brott með víkingum
Standa upp í stafni
Stýra dýrum knerri
Halda svá til hafnar
Hǫggva mann ok annan"

Convenient-Fleisch:

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Ist n Minutensteak gut? Hab gehört, dafür wird oft schlechteres Fleisch benutzt als für dickere Stücke.

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3 und 4 sieht gut aus.

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“And buried deep beneath the waves
Betrayed by family
To his nation, with his last breath, cried
»Beware the Daughter of the Sea«”

Extrem stark marmoriertes Fleisch wie zB vom Wagyu habe ich noch nicht probiert, aber 5 und 6 schmeckt schon sehr gut.