Meine Mutter klopft Schnitzel vorm Panieren aus Gewohnheit; sie hatte lange nen Holzhammer und hat jetzt einen Metallhammer. Habe erst später rausgefunden, dass das völlig sinnlos ist; geschadet hats aber auch nie. Überflüssiger, lauter Arbeitsschritt halt.

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today we're going to fix you

Es zerstört die Fleischfaserung und lässt das Fleisch beim Braten austrocknen, deshalb sollte man es nicht machen. Also ist es nicht sinnlos, sondern schadet sogar.

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Wenn auf der Erde die Liebe herrschte, wären alle Gesetze entbehrlich.
~ Aristoteles

Das hört man normalerweise; aber hast du schonmal tatsächlich n geklopftes Schnitzel gegessen? Schmeckt null anders, auch nicht trockener.

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today we're going to fix you

Ja, regelmäßig bei meiner Oma und das ist definitiv trockener.

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Wenn auf der Erde die Liebe herrschte, wären alle Gesetze entbehrlich.
~ Aristoteles

Der Koch unserer Vereinsgaststätte klopft sein Schnitzel auch immer.

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"Þat mælti mín móðir
At mér skyldi kaupa
Fley ok fagrar árar
Fara á brott með víkingum
Standa upp í stafni
Stýra dýrum knerri
Halda svá til hafnar
Hǫggva mann ok annan"

Hängt btw v.a. auch davon ab, wie lange man das Zeug brät, ne.
Wobei es vermutlich auch dran liegen kann, dass ich alle meine Schnitzel bevorzugt trockener esse - da machts dann halt wie gesagt keine Differenz.

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today we're going to fix you

Ich steh auf ein gutes Cordon Bleu.

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today we're going to fix you

Im Feinkostladen Perfetto von Karstadt gibts ein sehr geiles Steakhouse. Gönne mir da regelmäßig ein argentinisches Rumpsteak zu Mittag mit Kollegen.

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Cause we are who we are, when no one's watching.

Ach, man muss es nur lange genug im Fett schwimmen lassen.

Dachte man klopft Schnitzel, damit sie größer aussehen. o.O

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Kein Gott, kein Staat, kein Vaterland,
keine Gesetze und auch kein Flaschenpfand!
Gegen Regierung und das Kapital,
die Grenzen weg, kein Mensch ist illegal!

Dann werden sie noch trockener. Es zieht sich ja nur die Panierung voll mit Fett...

Man klopft Schnitzel, um sie dünner zu bekommen. Das kann man aber auch mit einem Plattiereisen oder einer schweren Pfanne machen und schädigt damit die Fleischstruktur nicht so.

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Wenn auf der Erde die Liebe herrschte, wären alle Gesetze entbehrlich.
~ Aristoteles

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»Was kostet die Welt?«
…
»Oh. Dann ne kleine Limo, bitte!«

Wir reden jetzt über Steak-Doneness; erstens weil es mir gefällt wie Foodnazis sich immer rumpelstilzchenartig aufregen wenn man sein Steak durchgebratener isst als sie; zweitens weil wir das noch nicht mit nem vernünftigen Chart gemacht haben.



Auf Deutsch: Blau, Blutig, Englisch, Rosa, Halbrosa, Durch.

Medium Well und Medium gefällt mir hier vermutlich am besten. Ich steh nicht auf den Geschmack von Blut und auf die Konsistenz gallertartiger Masse zwischen meinen Zähnen, aber ganz trocken und pappig muss auch nicht; wobei ich allgemein eher selten mal Steaks esse. Mein Vater frisst seine Steaks Medium Rare; davon konnte er mich nie überzeugen.

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today we're going to fix you

Rare und Medium Rare ist sehr gut bei nem echten Steak.
Brate ich mir selbst ein billiges, dann geht es mehr in Richtung Medium.

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“And buried deep beneath the waves
Betrayed by family
To his nation, with his last breath, cried
»Beware the Daughter of the Sea«”

Medium Rare scheint mir perfekt zu sein. Medium ist auch okay, danach wäre es mir schon zu trocken; Rare brauch ich aber auch nicht unbedingt.

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»Was kostet die Welt?«
…
»Oh. Dann ne kleine Limo, bitte!«

Ich finde medium well am besten. Mags garnicht, wenn das Fleisch noch blutig ist

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Was soll ich davon halten? Ich weiß es nicht genau;
Es waren große Stücke, jetzt bleibt nur Schutt und Staub.