Ich liebe Rahmschnitzel.

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Let your faith be bigger than your fear♡

hätte niemals eins essen können, was nicht well done ist
rohes fleisch ekelt mich richtig an, wenn ichs essen soll

Leicht rosa ist okay und lecker, aber alles, was roher ist, muss nicht sein. Das Fleisch darf gerne saften, aber nicht in rot.

Bei mir genauso.
Beef Tatar find ich auch richtig richtig widerlich. Könnte das nie essen.

Tafelspitz ist geil.

Woraus besteht Tafelspitz? Beziehungsweise was ist Tafelspitz?
Hab schon von gehört und sicher auch schonmal gegessen, aber ich wollte nicht dumm dastehen und hab gegoogled.
Der Wiki-Artikel ist das... unhilfreichste, was ich jemals gesehen habe.


Knöpfl? Schlegl? Kenne ich nicht. Schlegl hat aber immerhin einen Link, also schau ich mal ob mir das hilft.
Tut es nicht, das ist ja noch unhilfreicher da, aber schaut selbst: https://de.wikipedia.org/wiki/Wiener_Te ... r_Keule.29

Anhand des Bildes rechts und den alternativen Dingen weit unten im Text stelle ich jetzt die Vermutung auf, dass es sich um Rindfleisch handelt. Oder?

Und sagt mal, findet ihr es okay, dass die Wiki-Artikel in der deutschen Wikipedia mit österreichischen Dialektwörtern geschrieben werden, die weder erklärt noch weiterverlinkt werden?

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“And buried deep beneath the waves
Betrayed by family
To his nation, with his last breath, cried
»Beware the Daughter of the Sea«”

Rind oder Kalb, oft auch aus Brust. Langsam geschmort.

Geil. Jetzt weiß ich mehr als nach 3 Minuten Wikiartikel lesen und Links verfolgen.
Warum steht das so da nicht drin?

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“And buried deep beneath the waves
Betrayed by family
To his nation, with his last breath, cried
»Beware the Daughter of the Sea«”

Weil Wikipedia als Quelle einfach nichts taugt, außer (manchmal) einen groben Überblick zu kriegen

Nein im Ernst, nehme an, weil es bei 10 verschiedenen Köchen mindestens 11 verschiedene Zubereitungsarten gibt. Der Ur-Kalbstafelspitz ist ist wohl aus dem erwähnten Teil vom Rind, Brust (also das Teil, was z.B. auch für Brisket verwendet wird) kommt Heute aber häufiger zum Einsatz. Und generell sieht man Kalbstafelspitz öfter als Rindertafelspitz. Das Fleisch wird sehr lange und sehr langsam in Brühe geschmort, wobei es aber auch Varianten mit anderen Stücken, die sich eher zum Kurzbraten eigenen, existieren. Z.b. Aus dem Bürgermeisterstück oder dem Kalbsrücken hab ichs auch schon gesehen, ist aber sehr untypisch. Da wird das Fleisch in Brühe pochiert, nur eben wesentlich kürzer.

mimimimimi
Das ist Wikipedia. Wenn dir was unfassbar fehlt und dich so irritiert, änder es doch einfach.

Aber meine Güte.

Ne, die Kritik ist korrekt und kein Mimimi. Die deutschsprachige Wikipedia arbeitet normalerweise in Hochdeutsch. Österreichische Begriffe sind in stark österreichzentrierten Artikeln normalerweise gestattet, sollten aber erklärt oder mindestens verlinkt werden. In diesen Artikel gucke ich jedoch als Deutscher und erkenne vier von fünf Wörtern nicht. Nur eines ist verlinkt, und klickt man auf den Link, wird das österreichische Wort mit weiteren nicht verlinkten österreichischen Wörtern erklärt. Wollte Wolfsblut da korrigieren, müsste er erst den ganzen Kram nachrecherchieren und dann hoffen, dass der Artikelersteller die Erklärungen oder Wortänderungen nicht sofort wieder rausrevertiert.

Habe neulich auf der Diskussionsseite von Star Trek: First Contact gelesen, dass Personen sich über die Verwendung des Wortes Borg-Kubus beschwert haben. Es wird im Artikel erklärt worum es sich bei den Borg handelt, nicht jedoch erklärt wird, dass Kubus die Bezeichnung für deren Raumschiffe ist - in dem Fall berechtigte Kritik und es musste geändert werden, denn du kannst bei nem Wikipedia-Artikel nicht darauf bauen, dass jeder Leser jeden Sci-Fi-Begriff kennt.
Und wie gesagt, bei Wörtern, die nicht Hochdeutsch sind, besteht ja n eindeutiger Konsens - erklären, (z.B. in ner Klammer übersetzen), oder auf nen Artikel verlinken, der das Erklären übernimmt. Wenn das missachtet wird und Leute den Artikel dadurch nicht verstehen, sich also auch nicht darüber informieren können worums im Artikel überhaupt geht, kannst du von ihnen kaum verlangen, dass sie den Artikel, den sie nicht verstehen, verständlich machen. Maximal könntest du fragen, warum kein Hinweis auf der Diskussionsseite gesetzt wurde. Mit Pech kommt dann halt eine lifesucker an und sagt "Mimimi".

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today we're going to fix you

Was natürlich die Frage aufwirft, was ist die richtige Pfanne? Ich habe mittlerweile wirklich schon jedes nur erdenkliche Modell durch, von der normalen Teflon, zur Gußeisernen, zur schmiedeeisernen, zur Keramik.

Mein Fazit: Für Grillgemüse benutze ich am liebsten diese Silit, wobei hier auch das Fleisch schön wird, darf allerdings keine Butter rein:

http://www.amazon.de/Silit-2727433401-G ... rillpfanne

Für Fleisch am liebsten die Schmiedeeiserne von Turk:

http://www.manufactum.de/schmiedeeisern ... 0&c=172029

Bei der Gußeisernen habe ich zwar ein tolles Bratergebnis, aber sie ist unhandlich und schwer zu reinigen.

Woll Gussaluminium. Reinigt sich quasi von selbst, ist dank abnehmbaren Griffen Backofenfest und wird unglaublich heiß, wenn es muss. Kostet allerdings das 2-5 Fache der Pfannen im vorigen Post, je nach Größe und Form und hält dafür ein Leben lang. Einzig neue Griffe für ein paar Euro wird man sich irgendwann mal gönnen müssen.

Also ein richtig gutes Steak muss bei mir Medium Rare sein. Ich bezweifel, dass ich aber selbst so hinbekäme. Rindfleisch ist bei mir eh ein Krampf, bei gemischtem Gulasch z.B... ist oft immer so zäh und trocken am Ende.

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Die Wunden, die man nicht sieht, sind die, die am schwersten zu heilen sind. - Nao Tomori (Charlotte)

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