Zutaten:

Eine frische Forelle pro Person

Olivenöl, frisch gepresster Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch, gemischte Kräuter (Rosmarin und Thymian sind ein Muss, optional kann auch Salbei und alles, was sonst gerade so zur Verfügung steht, verwendet werden), 1 TL Senf (optional)

Alufolie

Zubereitung:

Die Kräuter abspülen, Blätter bzw. Nadeln von den Stengeln zupfen und fein hacken. Aus dem Olivenöl und den übrigen Zutaten eine Marinade fertigen, den Knoblauch dazupressen.

Für jeden Fisch ein großzüziges Stück Alufolie ausrollen und flächendeckend (bis auf den Rand natürlich) mit der Marinade betreichen. Die Forelle darauflegen, auch von innen mit der Kräutermarinade einstreichen. Die Forelle dann komplett in die Folie wickeln und die Enden so falten, dass definitiv kein Öl herausträufeln kann (!).

Die Forellenpäckchen kommen jetzt für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sie schön durchziehen.

Backofen vorheizen (200°, Umluft), Pakete hineinlegen (Rost, mittlere Schiene) und je nach Größe der Fische 20 bis 30 Minuten garen. Einfach in der Folie servieren.

Dazu schmeckt zum Beispiel ein knackiger grüner Salat und frisches Weißbrot.

Zutaten:

Eine frische Forelle pro Person

Butter, Mehl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung:

Die Forellen abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben.

Mehl auf einen flachen Teller schütten, Butter in der Pfanne erhitzen. Die Forellen in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und in die Pfanne legen. Wichtig ist, dass die Pfanne nicht zu heiss ist (!). Also lieber die Hitze schön sanft halten, damit die Panade nicht schwarz wird, während der Fisch noch roh ist. Die Fische ab und an bewegen, damit sie nicht am Pfannenboden festkleben. Nach ein paar Minuten (4 bis 6, je nach Dicke der Fische) wendet man die Forellen und gibt bedarfsweise noch ein bisschen mehr Butter mit in die Pfanne. Dann noch einmal so lange braten und servieren. Dazu schmeckt entweder ebenfalls ein grüner Salat oder Salzkartoffeln mit zerlassener Butter.